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明檔廚房的設(shè)計很有創(chuàng)意，最早是從廣東興起的，為了使食物成品更醒目、更吸引顧客，將菜品的制作過程展現(xiàn)在您的眼前。那么，您知道酒店明檔廚房是怎么設(shè)計的嗎？下面就由馳能小編為您分析。

什么是明檔廚房

明檔廚房主要通過菜品、現(xiàn)場烹飪的展示增進后廚與客人之間的距離，使用餐環(huán)境更有氛圍，同時讓客人對菜品更有食欲，進而增加餐廳的收益。

酒店明檔廚房設(shè)計要點

1、加強通風(fēng)和排煙：采用明檔廚房一定要加強通風(fēng)和排煙，不然油煙飄到餐廳是會影響就餐環(huán)境和就餐人員的心情的。

2、風(fēng)格統(tǒng)一：明檔廚房在裝修設(shè)計上一定要和整體餐廳風(fēng)格統(tǒng)一，色調(diào)統(tǒng)一，這樣才能起到美觀，協(xié)調(diào)的作用，確保廚房更自然的融入到食堂餐廳中。

3、功能空間布局合理：要做到廚房各功能區(qū)域清晰，既相互獨立又相互溝通，便于廚師各司其職，分工合作。

4、廚房的用水和明溝：廚房的明溝，是廚房污水排放的重要通道。因此，在進行廚房設(shè)計時要充分考慮原料化凍、沖洗，廚師取用清水和清潔用水的各種需要，盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池，切實保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。

5、廚房的燈光：廚房的燈光是很重要的，案板切配要有明亮的燈光，以有效防止刀傷和追求精細的刀工。

明檔廚房的五個原則

環(huán)境衛(wèi)生：操作案臺干凈無油污，周圍無雜物；

廚具陳列：擺放整齊有序，沒有過分的臟污；

菜品擺放：沒入鍋的整齊干凈，入鍋了的氣味飄香；

燈光設(shè)計：溫暖明亮，集中在菜品等重點物品上；

操作人員：著裝整潔，配合協(xié)調(diào)，操作規(guī)范；

餐廳設(shè)計中，明檔廚房不僅展現(xiàn)了餐廳的食品安全狀況，也拉近了后廚與顧客的距離，巧妙的明檔廚房設(shè)計甚至能夠為餐廳的顏值加分。如果您有計劃籌建一個明檔廚房，不妨聯(lián)系馳能獲取明檔廚房工程設(shè)計方案。