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隨著餐飲業(yè)的發(fā)展，餐飲行業(yè)食品安全受到越來越多的關(guān)注，對(duì)商用廚房工程的要求也越來越高。這就要求在廚房初期規(guī)劃時(shí)，就要保證符合廚房運(yùn)作流程及國(guó)家審批的各種要求。那么什么是商用廚房工程，包括哪些？相信有不少人對(duì)商用廚房工程設(shè)計(jì)感覺到陌生的，下面就讓馳能小編為您介紹吧。

什么是商用廚房工程

商用廚房工程是星級(jí)酒店、部隊(duì)、酒樓、餐廳、社會(huì)特色餐飲、學(xué)校、醫(yī)院、工廠、企事業(yè)單位員工/職工飯?zhí)?、食堂等商用餐飲?chǎng)所的設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、安裝運(yùn)營(yíng)和售后維修服務(wù)項(xiàng)目。

商用廚房工程包括什么

商用廚房工程里包括了廚房設(shè)計(jì)、廚房設(shè)備采購(gòu)、廚房設(shè)備的安裝運(yùn)營(yíng)和廚房設(shè)備的售后，這一套的商用廚房設(shè)備設(shè)施叫做廚房工程。當(dāng)廚房設(shè)計(jì)好之后，會(huì)按照設(shè)計(jì)方案采購(gòu)廚房設(shè)備，然后進(jìn)行施工(包括：現(xiàn)場(chǎng)基建、設(shè)備進(jìn)場(chǎng)、安裝調(diào)試、整體驗(yàn)收)。

什么是商用廚房工程設(shè)計(jì)

商用廚房設(shè)計(jì)是指各類餐飲業(yè)廚房總體布局設(shè)計(jì)與相關(guān)輔助設(shè)施設(shè)計(jì)。從組建廚房的技術(shù)角度，對(duì)飯店、食堂、快餐店廚房進(jìn)行流程規(guī)劃、面積劃分、設(shè)備布局、設(shè)備選型等，從總體上進(jìn)行優(yōu)化流程，優(yōu)化空間設(shè)計(jì)。

并對(duì)廚房的輔助設(shè)施，脫排油煙、補(bǔ)充新風(fēng)、上下水、供電照明、節(jié)能減噪、系統(tǒng)安全等進(jìn)行配套設(shè)計(jì)。必須充分尊重廚房生產(chǎn)的客觀規(guī)律，使得廚師和相關(guān)工作人員能夠密切配合，以提高工作效率，節(jié)省運(yùn)營(yíng)成本。

商用廚房有哪些工程類型

1、中央廚房工程：其實(shí)所謂中央廚房就是配餐配送中心，主要的任務(wù)是將食品原料統(tǒng)一采購(gòu)并制作加工成成品或者半成品之后，將菜品采用全熱鏈、全冷鏈或者冷熱鏈混合的方式統(tǒng)一配送到各連鎖店進(jìn)行二次加熱或者組合后銷售給顧客。

2、大型食堂廚房工程：大型食堂廚房工程是一個(gè)不同于酒店和飯店的廚房工程，需要獨(dú)特的廚房布局和設(shè)備配置。

3、連鎖餐飲廚房工程：連鎖餐飲廚房相對(duì)于其他商用廚房跟講究標(biāo)準(zhǔn)化及品牌定位，連鎖餐飲廚房講究低成本運(yùn)營(yíng)，高品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化廚房設(shè)備及廚房工作流程，針對(duì)不同的連鎖餐飲品牌進(jìn)行專門設(shè)計(jì)，符合對(duì)應(yīng)品牌的定位，風(fēng)格，菜品標(biāo)準(zhǔn)化出餐。

4、星級(jí)酒店廚房工程：酒店酒樓廚房工程是專門針對(duì)高端餐飲行業(yè)打造的高端餐飲廚房工程，根據(jù)酒店實(shí)際情況設(shè)計(jì)整個(gè)廚房的操作流程，功能區(qū)域，設(shè)備配套，廚房裝修設(shè)計(jì)。

5、社會(huì)特色餐飲廚房工程：社會(huì)特色餐飲廚房工程也叫社會(huì)類餐飲廚房工程，主要是指酒店、酒樓、飯店、連鎖餐廳、飯店等在內(nèi)的大眾化餐飲經(jīng)營(yíng)，從小型到大型，從入門級(jí)到高端級(jí)都有，適合各種店鋪，可以說我們?cè)谑忻嫔弦姷降母鞣N大眾類餐飲場(chǎng)所都會(huì)運(yùn)用到社會(huì)特色餐飲廚房工程。

綜上所述，商用廚房工程是對(duì)商用廚房的設(shè)計(jì)、生產(chǎn)、安裝和售后維修服務(wù)的全套服務(wù)。

如果您想了解餐飲商用廚房工程設(shè)計(jì)、安裝以及廚房設(shè)備，請(qǐng)聯(lián)系我們馳能商用廚房工程，我們會(huì)有專業(yè)人員為您解答。