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我們都知道用電的廚房設(shè)備常見分為電熱和電磁兩款，那么作為商用廚房十分常見的煮面爐哪款更好呢？今天就讓馳能小編為大家做一個簡單的分析吧。

電熱煮面爐

優(yōu)點：

        價格相對較低：與電磁煮面爐相比，電熱煮面爐的初始購買成本更低，適合預(yù)算有限的用戶。

        維修簡單：電熱煮面爐作為比較易損的廚房設(shè)備結(jié)構(gòu)相對簡單，主要由加熱棒和控制部件組成，維修起來較為方便。

        小巧可移動：發(fā)熱管加熱的煮面爐可以把體積做得比較小巧，也不會受震動影響，一般會加裝萬向輪方便老板移動部署。

        加熱效率不俗：擁有不俗的加熱效率，比燃氣設(shè)備更高的加熱效率，略慢于電磁加熱，火力可控。

缺點：

        加熱效率略慢于電磁加熱：由于電熱的加熱原理，電熱煮面爐的加熱效率要略慢于電磁煮面爐。

        耗電量較大：由于加熱效率較低，電熱煮面爐在完成同樣產(chǎn)量的煮面任務(wù)時，耗電量可能會比電磁煮面爐更高。

        安全性稍遜：電熱煮面爐通常采用發(fā)熱棒進行加熱，相比電磁加熱方式，可能在安全保護方面稍遜一籌。

        使用壽命較短：由于發(fā)熱管的工作原理導(dǎo)致使用壽命整體不長，一般建議每3年更換一次發(fā)熱管確保安全使用。

        溫度控制精度不如電磁加熱：電熱管加熱的溫度控制精度相比電磁加熱的控制略低，但比燃氣加熱高，可以滿足絕大部分大廚的需求。

        容易結(jié)垢：電熱管加熱容易在表面結(jié)垢，影響加熱效果和使用壽命，需要定期除垢。

        懼怕干燒：發(fā)熱管由于加速速度較快，如果因為不正當使用操作導(dǎo)致干燒會很容易導(dǎo)致設(shè)備燒毀。

電磁煮面爐

優(yōu)點：

        加熱效率高：電磁煮面爐采用變頻感應(yīng)加熱方式，火力檔位可調(diào)節(jié)，加熱效率高，能夠快速達到所需溫度，縮短煮面時間。

        節(jié)能省電：由于加熱效率高，電磁煮面爐在完成同樣產(chǎn)量的煮面任務(wù)時，耗電量相對較低，能夠節(jié)省能源成本。

        安全性高：電磁煮面爐采用芯片保護等安全措施，相比電熱煮面爐具有更高的安全性。

        使用壽命長：高等配置的電磁煮面爐能夠使用8-10年，具有較長的使用壽命。

缺點：

        價格較高：與電熱煮面爐相比，電磁煮面爐的初始購買成本可能更高。

        尤其懼怕干燒：由于電磁煮面爐高達95%的熱轉(zhuǎn)化效率，因此擁有相當快速的加熱速率，如果出現(xiàn)不正當操作導(dǎo)致的干燒會迅速燒毀設(shè)備。

        體積較大：由于電磁加熱的工作原理需要較大的線圈，并且在多缸多線圈的情況下有可能出現(xiàn)磁場干擾的情況，因此電磁煮面爐普遍體積較大。

        不可移動：電磁加熱技術(shù)在工作的時候需要保持穩(wěn)定，因此電磁煮面爐一般設(shè)計是不可移動且非常沉，對于有移動需求的老板可能不合適。

        以上就是電磁加熱和發(fā)熱管加熱的煮面爐的優(yōu)缺點啦，其實目前市面上電磁加熱的煮面爐已經(jīng)越來越少了，而電熱加熱的煮面爐越來越多，這是因為電熱煮面爐更符合廣大面館，麻辣燙，鹵水店等餐飲店的需求，因此馳能小編也建議如果有煮面爐需求電熱煮面爐相信能滿足您絕大部分的需求，當然實在無法提供大功率電路的情況下，燃氣煮面爐不妨也是一個可以考慮的選擇。

        今天的商廚設(shè)備分享就到這里啦，如果您有煮面爐的需求，不妨私信我們哦。